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一口酥到你心里,没错春天就适合吃它

2020-06-14

几场春雨过后,终归又慢慢放晴了,小伙伴们又可以结伴一同踏青,阳春三月,春风蕩漾,百花竞相吐艳,在小编心中,尤以桃花最具魅力。

说起桃花,小编不禁想起一句“灼灼其华,桃之夭夭”是啊!春暖花开,赏桃花那俏丽的姿色,徜徉在花海之中,便自成了人面桃花相映红的风景。

如此美景,泡上一壶花茶,翻看着喜欢的书籍,品嚐一块桃花酥,那才叫相得益彰。小伙伴们,看着一朵朵美丽的桃花绽放在盘子里,是不是很想去做一做呢~

一口酥到你心里,没错春天就适合吃它

材料

油皮:

中筋麵粉120g

猪油40g

清水50g

细砂糖12g

油酥:

低筋麵粉95g

猪油50g

粉红可食用色素适量

馅料:

红豆馅320g

装饰

蛋黄液少许

白芝麻适量

过程

1、製作油皮:碗中加入120g中筋麵粉、40g猪油、50g清水、12g细砂糖,用刮刀搅拌成棉絮状。

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2、用手或者厨师机揉成光滑不粘手的麵团,约15分钟。

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3、揉好的麵团,是可以扯出薄膜的状态。

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4、製作油酥:将95g低筋麵粉、50g猪油混合均匀。

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5、混合好的油酥,加入适量的粉色可食用色素揉匀。

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6、做好油皮和油酥分别包上保鲜膜,鬆弛15分钟。

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7、分剂:鬆弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时,将320g红豆馅也平均分成12份并搓圆。

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8、包酥:取一份油皮,略微压扁,搟平,包入一份油酥。

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9、将麵团放在虎口处,借助虎口和大拇指将口收拢。

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10、捏紧收口,避免油酥跑出来。

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11、包好的麵团收口朝上,轻轻按扁,用搟麵杖从中间往两头搟成约10cm长舌形。

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12、将面皮从上至下或者从下至上捲起来。

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13、做好后,盖保鲜膜鬆弛15分钟左右。其实按顺序来,所有面皮卷好时,第一个已经鬆弛完毕了。

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14、鬆弛好的麵团,竖着放,稍微按扁。

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15、继续用搟麵杖从中间往两头搟成约15cm长舌形。

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16、重複第二次卷好。同样,也是覆上保鲜膜鬆弛15分钟。

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17、取一个卷用大拇指中间压一下,然后两边往中间靠。

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18、用搟麵杖搟成边薄中心厚的圆片。

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19、取一份豆沙馅放在面皮中间,包好捏紧收口。

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20、包好豆沙馅的小圆球,收口朝下,用手掌掌心摁圆,不要太薄就好。再用小刀平均切,分出6个花瓣,注意留出花心的位置哦。

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21、用大拇指和食指捏出花瓣形状。

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22、用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕。

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23、在花心的位置上点上少许蛋黄液,撒上适量的白芝麻。

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24、做好的依次摆入烤盘,送入已预热好的烤箱中层,上下管175度烘烤25分钟即可出炉。

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25、泡上一杯花茶,选一本喜欢的书,吃着美美的桃花酥,最美的春日莫过于此!

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Tips

1、各人烤箱不同,烘烤中需根据实际情况调整烤箱温度时间。烘烤的过程中,要防止桃花酥表面上色过深,否则烤出来的颜色就不漂亮了。

2、配方中,我使用了粉红色可食用色素去调色,也可以用5g低筋麵粉替换成5g的红麴粉,但红麴粉做出来的颜色没有那幺漂亮。

3、中式的酥点中都会用到猪油,做出来的效果十分香酥。如果你觉得猪油热量太高,也可以换成奶油甚至植物油,当然了,起酥的效果就会差很多。

4、在整个製作的过程中,鬆弛的目的是让麵团的延展性更好,否则会出现破酥的状况。

5、在鬆弛的过程中,盖上保鲜膜是防止水分流失而导致麵团发乾。

6、搟麵皮的时候注意,要从中间往前搟,中间往后搟,不要来回搟,也不要搟太长,因为搟得越长越多层次,但是也越容易破皮跑酥,大约10公分多一点即可。

7、如果是夏天製作酥点,整个室温应该保持20度左右。因为室温太高容易导致油酥融化、混酥。

8、包酥的时候,油酥和油皮应该保持一样的软硬度,如果油酥太软,油皮太硬,油酥容易跑出来。如果油酥太硬,油皮太软,油皮容易被搟破。这样做出来的酥皮,没有漂亮的层次感。

往下看更多精彩内容:它比牛奶豆浆更营养,早餐喝一杯,孩子脑子聪明又长个!

一口酥到你心里,没错春天就适合吃它

万物都在生长的春天,孩子们也不例外,脑力和体力都要跟上,这季节要如何给给孩子补充营养,也是家长们最需要考虑的事情了。

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美好的一天肯定从一份营养早餐开始,一份营养充足的早餐应该包括几类食物,穀类食物补充碳水化合物、奶类製品补充钙质、蛋白质,瓜果蔬菜补充维生素~喝牛奶是每天都要给孩子的“定时作业”,身体的成长有赖于骨骼的健康发育,而其中必不可少的当然是钙质,多喝牛奶身体好,个子高,但是加多两样东西,营养更加丰富有保障,那就花生和核桃。

核桃被称为“万岁子、长寿果”,营养价值颇高,是“四大干果”之一。同样与它齐名的那就是被誉为“长生果”的花生,富含钙、铁等营养元素,对孩子的成长发育极为重要,卵磷脂及脑磷脂,能增强记忆力,促进脑力的开发。最近一直都有在做这个牛奶花生核桃露给孩子做早餐,口感细腻香滑,健康营养,孩子爱喝!每天早上一大杯,脑子聪明能长个!

一口酥到你心里,没错春天就适合吃它

主料:核桃,花生,牛奶

辅料:冰糖

製作步骤:

第一步:首先把核桃和花生都去壳,如果喜欢特别香的,可以选择炒香的花生和核桃,但是孩子吃,我建议用生的核桃和花生,这样是不上火的。再把核桃和花生浸泡在水中,浸泡泡发 3个小时以上。

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第二步:把泡发好的花生和核桃放入料理机中,加入适量的清水;

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第三步:连皮打成汁,打出来的汁是奶白色的,跟豆浆和牛奶都很像哦;

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第四步:把打好的花生核桃汁倒入过滤网中,过滤后的口感跟细腻哟,过滤出来的核桃和花生渣千万别丢弃,可以做花生核桃糖,或者作为汤圆的馅料等;

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第五步:大火把花生核桃汁煮开,煮开后,带入一大杯纯牛奶,再转中小火慢慢煮开,放牛奶味道更棒哟!

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第六步:最后加入适量的冰糖,小火慢慢煮至冰糖融化就可以了,冰糖根据个人的口味添加。

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这个牛奶花生核桃露就做好了!特别的香!春天,每天早餐给孩子喝一杯,营养好吸收,比喝豆浆牛奶强多了!

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小贴士:

1.家中有破壁机可以直接把食材都丢进破壁机中,更简单省事;

2.早上要喝的话,可以提前一个晚上把花生和核桃用水浸泡好,第二天早上打汁,煮也是很快的哦!

3.也可以加一些大米,把大米和花生核桃打成汁,煮出来特别浓稠,就形成了牛奶花生核桃羹了!味道也是超棒哒!

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