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时代杂誌精选长寿食物!最佳防癌解毒蔬菜就是它

2020-07-14

花椰菜 营养要点

❶ 硒的含量很高,可以去除促进老化的活性氧并提升免疫力,预防各种成人病。
❷ 富含膳食纤维,可预防便祕、降低胆固醇。此外,也能吸收体内的重金属等有害物质,帮助排出体外,并具有清扫血液的解毒效果。
❸ 绿花椰菜和白花椰菜中的萝蔔硫素和吲哚成分可以预防各种癌症,特别是对抑制乳癌细胞成长非常有效。此外铁质、维生素K的含量也高于其他蔬菜,可以降低骨折的风险,对女性来说是很好的蔬菜。
❹ 花椰菜很耐热,所以简单烫过直接吃就能摄取到大量的营养。不过也有研究结果发现,如果完全熟透,预防心脏病的效果就会消失,所以比起完全烫熟,简单烫1∼2分钟不仅能摄取到更多营养,且口感也更好。一般蔬菜在烫过之后都要放到冷水里浸泡避免过烂,但花椰菜泡冷水会导致营养被破坏,请烫过后直接吃就好。
魅力
〈时代〉杂誌挑选10大长寿食品。美国国家癌症研究所挑选,最佳癌症预防食物!不仅能净化血液、更能恢复疲劳,是能有效解毒的蔬菜之王!
选择要点
要选择颜色鲜豔、花球较小且整齐,花球中央有类似山峰突起的较好。避免花球太大或是像开花一样散开,选择花茎断面看起来较新鲜的。
花椰菜处理法
1  整棵花椰菜很难洗乾净,所以可以用刀子一朵一朵切下,然后再用盐水或醋水浸泡,最后再用自来水洗乾净。在水里浸泡30分中也能有效去除髒汙。
2  我们通常不吃茎,但其实茎的营养价值比花球还高,含有大量膳食纤维。我们可以将茎外层的皮削掉,大块切开用来打果汁,或是切丝加入沙拉中食用。
花椰菜保存法
[冷藏保存时] 将花椰菜用保鲜膜包起来,或放入夹链袋中,花球朝上放在冰箱的菜盒中冷藏。
[冷冻保存时] 将花球一朵一朵切下,用加过盐巴的滚水烫过,然后再放入夹链袋中冷冻保存,冷冻保存的花椰菜可用来打果汁、煮汤、热炒等。
花椰菜马铃薯沙拉  佐豆腐美乃滋酱
时代杂誌精选长寿食物!最佳防癌解毒蔬菜就是它
豆腐是很好的蛋白质来源,有着柔软的口感与香味,和美乃滋混合在一起可做沙拉酱食用。豆腐美乃滋酱味道清爽热量又低,保留了美乃滋独特的奶味,和花椰菜是绝佳的搭配。再利用马铃薯补充碳水化合物,以达到营养均衡、维持饱足感。
INGREDIENTS
绿花椰菜-----1/4个
白花椰菜-----1/4个
马铃薯-----1个
DRESSING
豆腐-----1/4块
美乃滋-----2大匙
原味优格-----2大匙
芥末-----1小匙
胡椒粒-----少许
HOW TO MAKE
STEP 1  将绿色、白色花椰菜切成一口大小,并用水 烫熟。
STEP 2  马铃薯削皮后切成和花椰菜相似的大小,用 水煮到变软、变熟。
STEP 3  将豆腐压成泥后,跟其他的酱料食材均匀搅 拌,再和步骤1、2的食材混在一起。
花椰菜鸡胸肉沙拉
佐芥末酱
时代杂誌精选长寿食物!最佳防癌解毒蔬菜就是它
用烤盘烤过的蔬菜和鸡胸肉,不仅用看的就令人食指大动,独特的炭烤香味更增添美味。芥末籽酱口感很好,再加上第戎芥末酱独特的辣味,很适合搭配烤过的蔬菜,也能盖过鸡胸肉的腥味。
INGREDIENTS
绿花椰菜-----1/4个
洋葱-----1/4个
红甜椒-----1/2个
鸡胸肉-----1块
橄榄油-----2大匙
DRESSING
芥末籽酱-----1大匙
第戎芥末酱-----1小匙
苹果醋-----2小匙
砂糖-----2小匙
胡椒粉-----少许
HOW TO MAKE
STEP 1  将绿花椰菜切成方便入口的大小然后对半 切,接着将洋葱、红甜椒、鸡胸肉切成条 状,再将所有材料和橄榄油和在一起。
STEP 2  将步骤1的材料放到烤盘上烤。
STEP 3  将沾酱材料均匀混在一起,要吃之前再淋上 去。

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